miércoles, 11 de noviembre de 2015

Vol au Vent Mar y Montaña



Es una receta sencilla pero que te hará quedar muy bien. Puede ser un entrante o un primer plato, añadiendo dos por persona en vez de uno.

 

 
Ingredientes (para seis personas):

6 Vol-au-vent

2 butifarras de pages

Setas variadas: trompetas, shitake, boletus

500 gr de gambas fresquísimas

Una pizca de harina

Leche

Sal y pimienta

Trufa

Brotes variados (para adornar)

 

 

Preparación:

 

“Esparrecar” la butifarra (desmenuzarla sacándola de la tripa), sofreírla junto con las setas variadas. Al último momento añadir la gamba pelada y troceada. Añadir la harina y darle unas vueltas para que se cocine, ir añadiendo leche para que espese, rectificar de sal y pimienta.

 

Rellenar los vol-au-vent con la mezcla, añadiendo un toque de trufa y hornear cinco o seis minutos.

 

Servir templados con los brotes al fondo del plato, ligeramente aliñados con una vinagreta de limón.

 

Espero que os guste!