Cocinas del mundo: Vietnam - Rollitos Vietnamitas fritos -Chà giò-

Una de las cosas que más me gusta de este mundo es viajar y mientras más lejos mejor. Aparte de mis recetas de toda la vida también subiré algunas de las que he probado alrededor del mundo.

Quiero dedicar este post a uno de mis países favoritos, no solo por su paisaje sino también por su gastronomía VIETNAM.

Vietnam es un país del Sudeste Asiático, el más oriental de la península Indochina. Con una población estimada de 90 millones, es el decimotercer país más poblado del mundo y el octavo de Asia.

La comida vietnamita se caracteriza por el uso de las salsas de pescado y el empleo de vegetales, carnes y pescados. Suelen acompañar todos sus platos con un bol de arroz (siempre digo que para los orientales, el arroz, es como para nosotros el pan)

Vamos a preparar unos deliciosos rollitos Vietnam que no tienen nada que ver con los rollitos que nos venden por aquí, pues para empezar se envuelven con papel de arroz y no con masa de wonton

Rollitos Vietnamese style Chà giò

Ingredientes (4 personas):

Solomillo de cerdo: 1/4 de kilo
12 gambas
Vermicelli de arroz: 50 gramos
Papel de arroz: 12 láminas
Cebolla 200 gramos
Zanahoria unos 150 gramos
30 gramos de Setas (van genial las trompetas de la muerte)
2 Huevos
Harina de maíz 1 cucharada
Aceite de girasol
Sal/Pimienta negra
Cilantro

Para la salsa de los Rollitos Vietnamitas*

1/2 Lima
Azucar: una cucharada de postre
Agua: 4 cucharadas
Guindilla: una guindilla pequeña o un chili fresco 
Ajo: medio diente de ajo
Salsa de pescado: un chorrito

* la salsa de los rollitos se puede comprar ya elaborada y da bastante buen resultado (en supermercados asiáticos)

Elaboración

Cocer en agua el solomillo durante 10 minutos, picarlo muy pequeñito, poner en un bol junto con la zanahoria rallada y el cilantro también bien picado. añadir la cebolla cortada a juliana y previamente sofrita durante cinco minutos), incluir las gambas picaditas. Es el momento de incluir una cucharadita de soja y dos de salsa de pescado.  salpimienta y mezcla muy bien todos los ingredientes.

Poner el remojo los fideos en abundante agua caliente durante cinco minutos y escurrir añadir a la mezcla anterior. Añadir los huevos batidos y la cucharada de maizena y mezclar.

Humedece un poco las hojas de arroz con agua para que las puedas moldear y colócalas encima de una superficie limpia durante unos minutos. Rellena las hojas de arroz con la mezcla que hemos preparado, envuelvelos (mira el link adjunto hay un video de cómo hacerlo). Fríe los rollitos en una sartén con aceite de girasol bien caliente.

como enrollar los rollitos: https://www.youtube.com/watch?v=z4AtijISXIc

Sirve los rollitos vietnamitas en un plato y acompaña con la salsa de pescado (en la que habremos añadido una guindilla cortado a rodajitas) y unas hojas de lechuga.

Las palabras sobran!

Disfrutadlos